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2019-02-12 07:02

早报

鸿运星光宴

西班牙餐馆La Cala厨师卡斯特拉努为参加早报鸿运星光宴的读者,呈献别具风味的西班牙美食。

出外上餐馆用餐,不仅是享受不一样的用餐环境,还有不同风味的美食,犹如带味蕾去一趟旅行。

早报鸿运星光宴活动将于3月10日中午在武吉士(Bugis)一带DUO Galleria的西班牙餐馆La Cala举行,由台湾美食家兼主持人陈鸿带领读者品尝西班牙美食好滋味。

La Cala西班牙籍厨师兼创办人之一卡斯特拉努。

La Cala西班牙籍厨师兼创办人之一卡斯特拉努。

餐馆走休闲风,玻璃窗外可见蓝天绿意,让人心情惬意,仿佛身心出走,置身国外。西班牙籍厨师兼创办人之一的卡斯特拉努(Eduard Castellarnau,35岁)说,餐馆食材大多从西班牙进口,呈现原汁原味。品尝食物时,别急着咽下去,先细细品味食材的独特性。

西班牙小吃伊比利亚火腿搭配番茄及面包和三文鱼小吃。

西班牙小吃伊比利亚火腿搭配番茄及面包和三文鱼小吃。

西班牙小吃(tapas)精巧美味,Jamon Iberico“de Bellota”是伊比利亚火腿搭配番茄及面包。众所周知,伊比利亚猪肉品质优,咸味薄片火腿和微酸的番茄味,一口送入嘴里,很开胃。另一小吃Salmon Bonbon,三文鱼上搭配三文鱼卵,口感富有层次。

鱿鱼可乐饼充满海鲜风味。

鱿鱼可乐饼充满海鲜风味。

鱿鱼可乐饼(Calamari Croquette)不仅采用一种海鲜食材,卡斯特拉努还融入鱼类、红虾、龙虾等的汤汁。用舌尖可品尝到海洋的味道来形容其味道,应该不为过。

Royal Foie结合了鹅肝和芦笋,口感接近慕斯,初次品尝,才发现原来鹅肝和芦笋的味道如此契合。再加入一匙鱼子酱,提升奢华口味。

Prawn Bouillabaisse和法国有名的海鲜汤异曲同工,厨师这次用的是西班牙Carabinero大红虾,还特别加入海胆,熬煮45分钟。上桌时,厨师把汤汁放入玻璃管里,像实验室的试验管,可把汤汁倒在虾肉上一起吃,再吮吸经烤过的大红虾头,是海鲜爱好者不可错过的佳肴。

牛尾筒状面食(Oxtail Canelon)是用面食将牛尾裹起来,口感软绵入味。筒状面食源自意大利,后由法国传入西班牙。厨师说,他还加入香菇和黑松露,以及放入红酒内腌制的梨子,增添爽口滋味。这道菜肴变化空间大,可加入不同馅料,如食客不吃牛肉,可改换成蔬菜香菇。

牛尾筒状面食

牛尾筒状面食

西班牙海鲜饭在本地很受欢迎,龙虾海鲜饭(Lobster Paella)肯定让人食指大动。龙虾的鲜美,加上饭粒的扎实感,饱足感十足。该米粒与众不同,是意大利著名的卡纳若里米(Carnaroli Rice),煮出来的口感佳。

龙虾海鲜饭

龙虾海鲜饭

别以为只有中餐有烤乳猪,西班牙人也爱吃烤乳猪。卡斯特拉努介绍时说,他先以真空低温烹煮12个小时,保持肉汁,吃起来才会软嫩,之后再烤香。还有一个非常道地的做法是,用盘子来“切”猪皮猪肉,只有皮脆肉嫩的烤乳猪,才能这么做哦!

西班牙人爱吃烤猪肉,外皮酥脆,肉质软嫩。

西班牙人爱吃烤猪肉,外皮酥脆,肉质软嫩。

甜品Gin Tonic适合酒类爱好者,结合了芒果、柠檬等口味,琴酒打成泡沫状(espuma),口感绵滑。

卡斯特拉努出身于西班牙的加泰罗尼亚,家人在西班牙经营酒店,母亲是厨师。从小他就耳濡目染,爱好烹饪,从法国菜开始学起。这些年来,他曾在西班牙El Celler de Can Roca等知名餐馆任职,2015年至2017年之间于本地La Ventana西班牙餐馆工作。

这场早报鸿运星光宴的主角,除了西班牙风味美食佳肴,还有台湾美食家兼主持人陈鸿,他将和参与的食客一起互动,准备美食惊喜。他早前受邀参加日本电视台节目《料理王》,荣获冠军宝座,展现烹饪实力。

早报鸿运星光宴(西班牙餐馆La Cala)

日期:3月10日(星期日)

时间:中午12时(11时30分开始登记)

菜单:

伊比利亚火腿
搭配番茄及面包

三文鱼

鱿鱼可乐饼

鹅肝芦笋慕斯

大红虾汤

牛尾筒状面食

龙虾海鲜饭

烤乳猪

琴酒甜品

收费:每人$98++(包括一杯西班牙气泡酒Cava)

报名可拨电:62829200,或电邮:info@lacala.com.sg

地址:7 Fraser St
#01-40/43 DUO Galleria S189356

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